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保健珍品—鹌鹑蛋

发布日期:2018-10-09  浏览次数:39  字号:[ ]

外观小巧的鹌鹑蛋,在营养上有独特之处,也是一种很好的滋补品。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为上品,称其对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱有一定疗效。同时也有较好的护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋含丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。与鸡蛋相比,鹌鹑蛋蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,核黄素、维生素A含量也高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋蛋白特别黏稠,蛋白质颗粒小,消化吸收的生物学价值明显高于鸡蛋。

鹌鹑蛋中含有的维生素P等成分,能防治高血压及动脉硬化;加上种类齐全、含量丰富的氨基酸和高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,成为各种虚弱病者及老人、婴幼儿,及孕产妇的理想滋补食品。

中医也称,鹌鹑蛋有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效。

治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天。

慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。

提醒:脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

                                                                                   (郑卫生)